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麻辣香锅正确做法如下
用料 ：明笋丝 ，鸡杂 ，做法做法木耳，大全鱿鱼 ，家常青红椒，锅烧莲藕 ，法大法锅香叶 ，烧肉视频八角 ，葱 ，姜，蒜 ，豆瓣酱 ，盐，油，酱油 ，料酒，干辣椒
?1 、备好主料 ，焯水 ，青红椒除外
2 、备好调料
3、爆香料 ，捞起
4 、爆姜蒜 、干辣椒 ，下料 ，稍加翻炒 ，加调料即可
所需原料 ：猪肉400克 ，青辣椒100克 ，生抽8克 ，蚝油5克 ，食用盐2克 ，胡椒粉3克，白糖3克 ，料酒5克 ，葱姜各10克，鸡蛋一个 。
具体烹饪步骤如下：
第一步 ，首先将买回来的猪肉用水清洗干净，然后沥干水分后，改刀切薄厚均匀的猪肉片。准备一个干净的盆，将切好的猪肉片放入盆中 ，倒入适量清水浸泡10分钟 。
第二步 ，猪肉片浸泡过程中 ，要多换几次水 ，直到将猪肉中的血水和杂质全部浸泡干净即可 。猪肉片处理干净后捞出来控净水分备用。
第三步 ，准备一个容器 ，把肉片放入容器中，加入适量料酒 ，盐 ，胡椒粉 ，淀粉 ，蛋清 ，用手抓拌均匀腌制15分钟。
第四步 ，把准备好的青辣椒 ，用水清洗干净后，改刀切辣椒条。葱姜去皮后改刀切葱花 ，姜末备用 。
第五步 ，先将锅烧热 ，然后倒入适量的凉油，油热以后下入腌制好的肉片滑一下 ，肉片变色时即可捞出来控干净油备用 。
第六步 ，另起锅倒入少许食用油，油热下入切好的葱花 ，姜末爆出香味 。然后下入切好的辣椒条，将辣椒翻炒至断生时 ，再将滑熟的肉片放入锅中翻炒均匀 ，接着调入少许生抽，蚝油 ，盐 ，白糖 ，胡椒粉 ，开大火翻炒均匀后即可出锅转盘 。
下油锅烧肉做法 ：
菜名 ：香酥肉 。
主料 ：五花猪肉2斤 。
配料 ：鸡蛋2枚 ，籼米粉3两 ，生抽，料酒1两 ，白胡椒粉5克 ，五香粉5克，精盐10克 。
操作步骤 ：
1 ，猪肉洗净切1分厚片，鸡蛋取蛋清 。
2 ，把切好的肉加入料酒 ，盐 ，生抽，胡椒粉 ，五香粉 ，蛋清用手充分抓均匀 ，腌制10分钟 。
3 ，锅中放油 ，油温八成热时 ，将肉粘上籼米粉下锅油炸 ，两面金黄捞起控油，装盆即可 。
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